第75章 做 年 夜 飯（第2頁）

蓋上鍋蓋，用中火蒸約8-10分鐘，或者根據(jù)魚的大小蒸至熟透即可。

第四步：裝盤將蒸好的魚取出，撒上蒜蓉，再放上一些香菜或紅椒等裝飾。

在魚身周圍倒上一些熱油，使魚表面更加光滑亮麗。

將裝盤好的清蒸魚端上桌，可以根據(jù)個人口味再加入一些蔥花、香菜。

第三道菜是油燜大蝦。

第一步：處理大蝦。將新鮮的大蝦去頭去殼，留下蝦尾，然后用刀在蝦背上剖開一刀，去除蝦線，沖洗干凈，瀝干水分備用。

第二步：調(diào)制腌料將姜切成絲，蔥切成段，蒜切成蒜蓉備用。

取一個容器，將生抽、料酒、鹽、白糖混合均勻，調(diào)制成腌料。

第三步：煸炒大蝦。在鍋中倒入適量的食用油，加熱至油溫略微升高。放入蔥段、姜絲和蒜蓉爆香。將處理好的大蝦放入鍋中，翻炒均勻，讓每只蝦都裹上香味。

第四步：燜煮大蝦。待大蝦變色后，將調(diào)制好的腌料倒入鍋中，翻炒均勻，讓調(diào)料均勻裹在大蝦上。加蓋，用中小火燜煮約3-5分鐘，直至大蝦熟透，香味四溢。

第五步：裝盤。將燜煮好的大蝦盛出，放在盤中。撒上一些蔥段和香菜，增添顏色和香氣。

煸炒大蝦時火候不要過高，以免大蝦過于硬實。

燜煮大蝦時火候要適中，保持大蝦的鮮嫩口感。

第四道菜是一盤炒青菜。

。準備青菜，洗凈并切好備用。大蒜和生姜切成末備用。

。熱鍋冷油，待油溫稍微升高后，將蒜末和姜末放入鍋中，小火煸炒出香味。

。待蒜姜香味出來后，將青菜放入鍋中，大火快速翻炒，使青菜均勻受熱。

。炒至青菜變軟，顏色變亮時，加入適量鹽和雞精，根據(jù)個人口味可以加入生抽調(diào)味。

。繼續(xù)翻炒均勻，待青菜變軟但仍然保持一定的脆度時，即可關(guān)火。。出鍋裝盤，即可享用。

年糕是傳統(tǒng)的年節(jié)美食之一，做好了菜，李寶兒就開始制作年糕。

第一步：準備糯米粉漿。將糯米粉放入一個小盆中。慢慢加入清水，邊加水邊攪拌，直到糯米粉充分溶解，形成濃稠的糯米粉漿。

第二步：熬糖水。在鐵鍋里加入適量的水和白糖，生火煮沸。攪拌至白糖完全溶解，糖水變得粘稠。

第三步：混合糯米粉漿與糖水。將糖水慢慢倒入糯米粉漿中，一邊攪拌一邊倒入，確保均勻混合。混合后的糯米粉漿應(yīng)該是稠密的但不會太稠，具有流動性。

第四步：加入配料（可選）。如果喜歡，可以在糯米粉漿中加入葡萄干、紅棗、核桃仁等配料，增加口感和營養(yǎng)。

第五步：蒸煮年糕。準備一個蒸鍋，將蒸鍋內(nèi)的水燒開。將準備好的糯米粉漿倒入蒸鍋內(nèi)，用鏟子鋪平表面。蓋上鍋蓋，用中火蒸煮約1-2小時，至糯米粉漿煮熟變成半透明狀。

第六步：冷卻與切塊。待年糕煮熟后，取出放在涼架上，讓其自然冷卻。待年糕完全冷卻后，用刀將其切成塊狀，裝盤即可食用。