第四章蔥花醬香餅
并不等需要蘇霆回答。
“會到處撲騰,試圖翻身,但是都是白費工夫。”蘇兮自問自答,面色變得冷冷淡淡的。
蘇霆轉頭看過去,心中不安。
“阿姐?”
蘇兮沖他莞爾一笑,示意他放輕松,然后彎腰拉住蘇誠的手,然后對著他輕輕笑了笑:“算了,開攤的好日子不搭理這些人,走,趕緊回家,阿姐中午給你們倆做好吃的,慶祝一下咱們開張大吉。”
蘇誠一聽,瞬間想起前不久剛吃過的香椿雞蛋夾饃,立馬舔舔嘴巴,迫不及待地點點頭。
同時還不忘記催促蘇霆:“阿姐做的飯超級好吃!阿兄,我們還是趕緊回家吧!”
蘇霆輕嘆口氣,彎腰輕拍他臟兮兮的褲腿,然后再直起身看他天真的小臉,又轉頭看一眼沖著他溫柔輕笑的蘇兮,只得壓下心事,點頭。
三人推著板車往村里走。
擺地攤從來不是件容易的事情。
前面要準備各種各樣的食材,后面則還有一大堆的工具要清理。
回到家中,蘇兮安排蘇霆去清洗東西,然后轉去廚房,在里面環顧一圈,目光落在廚房見底的面粉袋上,走過去把剩下的面粉全部倒出來,然后舀了水開始和面。
等面團不太黏手,就將面團搟成長長的薄片,之后多次折疊,然后交錯放置捏緊兩端,再將這個面團完全搟開搟薄放進鍋里。
豬油罐之前清空過,而后炸薄脆的時候又補滿了。
油量充足,蘇兮出手也大方,放了一大勺油。
等鍋一熱,把面餅放進去,油餅在高溫下迅速定型,在鍋里滋啦啦作響,蘇兮動作利落地用鏟子一推,面餅在鍋中呈現褶皺狀,然后逐漸變得金黃。
之后用長竹鏟一撐,再次翻面,等一面褶皺也出現金黃的顏色,出鍋!
最后將秘制的大醬刷在餅上,撒上蔥花。
香酥可口、一口留香的蔥花醬香餅大功告成!
趁著餅剛出爐正熱,蘇兮切開一塊,煎得酥脆金黃的外皮夾起來后呈現出一層層交疊的狀態,褶皺形狀的大餅更好地融合了大醬的咸香,咬一口,醬料的香味在唇間綻放開來,令人瘋狂分泌唾液,余味無窮。
蘇兮放下筷子,小聲自言自語道:“半發面的話應該味道會更好,沒發的面到底是起層的效果不太行。”